君山銀針 - 黄茶

弱後発酵茶

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君山銀針

君山銀針

数少ない黄茶の、最高級のお茶です。別名、老君眉(ろうくんび)。
一度緑茶を作った後、悶黄といって、少しだけ発酵させるのですが、
それがうまくできていると、茶葉が黄色っぽくなります。

最近は生産量が減ってきており、さらに、あったとしても悶黄がうまくできていないものだったり、
なかなか良い君山銀針は手に入らないんです。
それくらい、君山銀針は、貴重なお茶です。作られている場所も限られていますからね。

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